Paksendaja E 414: kummiaraabik terveks immuunsuseks

Lapsed

Acacia, igihaljas puu või põõsa, on rohkem kui 600 liiki, kuid ainult kaks - Acacia Senegal ja Acacia seyal - allikaks on unikaalne aine tuntud iidsetest aegadest akaatsia.

Käesolevas artiklis kirjeldame üksikasjalikult seda toidulisandit.

Toote nimetus

Söödalisandi ametlikult aktsepteeritud nimetus on kummiaraabik (GOST 33310-2015) Rahvusvaheline sünonüüm on Gum arabic. Euroopa kodifitseerimisel anti tootele indeks E 414 (E-414)

Nimesid leiate:

  • akaatsiakummi (Acacia Gum);
  • araabia kummi;
  • Gummi arabicum, saksa;
  • Gomme araabia keel, prantsuse keel.

Aine tüüp

Toidu lisaaine E 414 vastavalt 2015. aastal vastuvõetud klassifikatsioonile kuulub paksendite gruppi. Tavaliselt täidab tehnoloogilisi funktsioone stabilisaatoriga, glasuuriga, puhastajaga, siduva ainega, täiteainega.

Kuna paksendajat praktiliselt ei kasutata: aine moodustab isegi väga kõrgema kontsentratsiooniga väga madala viskoossusega lahused.

See on keeruline neutraalne või nõrgalt happeline biopolümeer, mis koosneb polüpeptiididest (valgukomponendid) ja mitmest polüsahhariidi fragmendist. See struktuur selgitab kummiaraabiku erilisi omadusi, mis eristavad seda paljudest hüdrokolloidsetest ainetest:

  • suurepärane lahustuvus külmas vees;
  • madal hügroskoopsus;
  • võime määrata toodete värvi;
  • kõrge hüdratatsioonikiirus.

Tootevorm saadakse käsitsi kogutud kuivatatud õhu väljavoolu tükkide rafineerimisel. Toorained on värvi järgi sorteeritud ja jahvatatud.

Toidu- ja farmaatsiatööstuses kasutatakse kõrgekvaliteedilist kummiaraabikut. Selleks lahustatakse pulber vees, puhastatakse, filtreeritakse, pastöriseeritakse ja pihustuskuivatatakse. Keemilised lisaained ei kasuta, toode on täiesti loomulik.

Omadused

Pakendamine

Toidulisandi E 414 standardpakendid on:

  • kartongi-trumlid;
  • topeltkotid polüpropüleenist;
  • tsingitud terasest trumlid;
  • kolmekihilised kraftkaubad;
  • neljaklapi karbid, valmistatud papist.

Gumiarabik Sudast tarnitakse polüpropüleenist lõnga kottidesse.

Igas pakendamisüksuses asetatakse 0,8 mm paksune unstablety polüetüleenist täiendav kotikestik.

Toode peab olema kaitstud niiskuse eest.

Kuni 5 kg kaaluv lisaaine on pakendatud polüetüleenist või fooliumikottidest, maapinnakattega klaaspurkadest.

Taotlus

Toiduainetööstuses

Kummiaraabiku peamine kasutusvaldkond on toiduainetööstus. Akaatsiakummi lisamine toodete tootmise tehnoloogiasse võimaldas laias valikus funktsionaalseid omadusi:

  • See stabiliseerib dispersioonid hõlbustab homogeenseks emulsiooni "õli-vees", mis on oluline tootmise külmkuivatatud puu tee, kakao põhinevate jookide apelsin, sidrun ja muud eeterlikud õlid;
  • toimib siduvate komponendina kommid, pähklid, rosinaid ja sarnaseid erinevaid maiustuste massi sisaldavate lahustega: suhkur, jogurt, šokolaad. Hoiab ära kristalliseerumise, täidab moodustunud tühimikke, tugevdab sidet sisemise ja välimise kihi vahel;
  • täiteaine, vees säilitav aine pagaritoodetes (parandab maitset, hiilgus, takistab tükkide moodustumist, pikendab säilivusaega);
  • sest šokolaadi ja kakao toodete glasuur parandab välimust, takistab kleepumist. Küpsiste glasuurtes suurendab lahtiste ja kleepuvate kihtide haardumist, aitab kaasa pragude suhtes vastupidavast läikivastumisest;
  • hästi suhtleb teiste paksendajatega ja stabilisaatoritega, see võimaldab teil muuta puuviljakonverteri toodete tekstuuri pehmest kangast, tõsta valmistoote sulamistemperatuuri;
  • Pilvisuse stabilisaator, tsitrusviljade kiudainete allikas;
  • toimib metalliioonide (300 g / l) seeläbi punase veini värvifilterina, kuivades veinides vähendab happesust, annab ümardatud maitse;
  • kroomimismaterjal aromaatsete ainete valmistamiseks närimiskombinatsioonide, kummi (võimaldab aroomi vabastada järk-järgult, säilitades meeldiva lõhna ja järelmaitse pikka aega);
  • vähendatud viskoossusega paksendaja, täiteaine toidu fermenteeritud piimatoodetes (see moodustab homogeense massi, suurendab lõpptoote mahtu);
  • kompositsioonis sisalduv glükuroonhape kergesti suhelda õllevalgudega. Seda omadust kasutatakse vahu stabiliseerimiseks: pärast kääritamist lisatakse virtile 0,025% kummi, see annab vahu stabiilsuse ja vajaliku tiheduse; Elitaarsete sortide selgitamiseks kasutatakse 1% lahust.
Ammooniumnitraat on lubatud esimesel eluaastal lastele täiendavate toitude (10 g / kg) ja gluteenivabade teraviljasuunade (20 g / kg) kohta.

Codex võimaldab kasutada lisandit E 414 6 standards: köögiviljade ja seente konservid, sulatatud juust, piimatooted, koor.

Kosmetoloogias

Aktiivselt kasutab akaatsiakummi kosmeetikatööstust.

Gumiaarabik võimaldab teil luua meeldiva kreemja tekstuuri šampoonides, geelides, kreemides. Seda kasutatakse segajana savipõhiste toodete puhul. See on osa hambapastadest, huulepulgadest ja -palsamitest, kreemidest, ripsmetuššist kilekandjana, mis kaitseb kuivatamise eest.

Akaakumlement avaldab soodsat mõju nahale:

  • stimuleerib kollageeni tootmist, kõrvaldab kortsud, kaasa arvatud jäljendid, mis võimaldab kasutada lisandit vananemisvastases kosmeetikas;
  • niisutab, kaitseb ultraviolettkiirguse negatiivseid mõjusid (kasutatakse päikesekaitsetoodetes);
  • on rahustav mõju. Silma kreemide ja geelide koostises eemaldage silmalaugude tursed.

Toidulisandit E 414 kasutatakse peaaegu kõigis näomaskides liimainena.

Meditsiinis

Farmaatsiatööstus kasutab gaseeritud tablettide ja õlistes keskkonnas lahustuvate kapseldatud vitamiinide lisandit.

Gumarabik on osa seedetrakti haiguste, kuseteede, düsenteeria, enterokoliidi raviks analgeetilise ja ümbritseva toimega preparaatidega.

Acacia gum on põlemisvastaste geelide ja suspensioonide komponent, mis on haavade paranemisega seotud vahendid.

Kasu ja kahju

Akaakummitahk lagundatakse jämesooles väga aeglaselt, vabastades olulised rasvhapped, mis on seotud ainevahetusprotsessidega ja on oluline energiaallikas.

Kerega sattudes seob kummiaraabik radionukliide, elavhõbeda ja plii sooli.

Lisaaine E 414 on ainulaadne lahustuvate kiudude allikas. See vastab 80% inimese vajadusele väärtuslike kiudainete järele.

Kiude sisaldumine toidus:

  • vähendab seedetrakti haiguste, diabeedi haiguste riski;
  • takistab rasvumise arengut;
  • reguleerib kolesterooli taset veres.

Toidulisand E 414 sisaldub terviklikus programmis toksiinide keha puhastamiseks.

Gumarabik on lubatud kõikides riikides. Lubatud päevane kiirus pole määratletud.

Mis on viinhape ja kus seda kasutatakse? Selle artikli leiate sellest meie artiklis.

Mis värvi kribotoksantiini omadused on? Selles küsimuses on kasulikke materjale siin.

Peamised tootjad

Prantsusmaa on maailma toiduainetööstuses kasutatava akaatsiakummi töötlemise liider (TMEM, NEXIRA).

Töötlemata kummiaraabiku peamised tarnijad on Sudaan, Tšaad ja Nigeeria.

  • AFRO AASIA IMPORT JA EKSPORT (Sudaan);
  • ALTRAFINE GUMS (Indias Gujarati osariik);
  • MAURICHINA INTERNATIONAL TRADING CO., LTD. NIGER SARLU (Nigeeria);
  • Universal Gum Arabic S.A. (Tai).

Gummiarabic on kasulik keskkonnasõbralik lisaaine. See on üks sellistest toodetest, mis peavad sisalduma toidus, et säilitada tervislik immuunsus.

Kummiaraabikumi kasutamine ja ettevalmistamine

Gumarabik on läbipaistev tahke mass, mida iseloomustavad erinevad akaatsia tüübid, mis kasvavad Austraalias, Aafrikas ja Indias. Veel üks nimetus on akaatsia või lahustuv kummi, kummiaraabik. See hakkas minema iidsetesse aegadesse, kärpides akaatsia pagasiruumi. Selle tulemusena leiab aset kiire vaigu väljavool. Selliselt saadud lahustuv kummik kätega, ilma igasuguste kohandamiseta, puhastatakse koorest.

Lahustuv kumm on taimse päritoluga toidu lisaaine. Kummiaraabiku stabilisaator detekteeritakse kui E414.

Akaatsiakummi omadused

See värvitu aine, mis on destilleeritud vees täiesti lahustuv, moodustab happelise ja kleepuva lahuse, mis on lõhnatu.

Acacia gum on looduslik polüsahhariid. Hindab ainet emulgaatori suurepäraste omaduste poolest.

Stabiilsus erineb molekuli struktuurist, seega moodustab see madala viskoossusega lahused. See kehtib ka juhul, kui molekulmass on piisavalt kõrge.

Kasutage lahustuvat kummi toidu ja ravimite tootmisel. Enne aine kasutamist peenestatakse ja destilleeritud vees lahustatakse. Samuti on oluline akaatsia vaigu täiendav puhastamine. See filtreeritakse, pastöriseeritakse ja kuivatatakse spetsiaalsetes seadmetes.

See värvitu aine, mis on destilleeritud vees täiesti lahustuv, moodustab happelise ja kleepuva lahuse, mis on lõhnatu

Kummiaraabik on lahustuv kiu. Selle mõju kehale on:

  • maomahla moodustumise protsessi normaliseerimisel;
  • veresuhkru kontsentratsiooni vähendamisel, samuti kahjulik kolesterool;
  • seedeensüümide sekretsiooni vähendamisel;
  • mis aeglustab toidu seedimise protsessi.

Selle aine mitmed uuringud on tõestanud, et akadeemia kummi mõju kehale on ohutu.

Gumiarabic (video)

Kui kasutatakse kummiaraabikut

Toiduainete tootmisel mängib ainet struktuuri stabilisaatorit, filmi moodustavat ainet. Põhimõtteliselt kasutatakse kummiaraabikut mitmesuguste maiustuste, pastillide valmistamiseks. Lisage stabilisaator ja närimiskumm, sest see säilitab täiuslikult mitmesugused maitsed, tänu millele on järelmaitse pikem.

Kasutades kummi, on võimalik valmistada pärmseente kondiitritoodete tehnoloogiat. Tänu akaatsiavaigule toodetakse rosinaid ja pähkleid dražeedes, šokolaadis, karamellides.

Mitte asendamatu toidulisand ja pagaritoodete kaunistamiseks mõeldud glasuuride valmistamisel, mis parandab selle maitsekvaliteeti.

Lahustuv kiud lisatakse ka alkohoolsete ja mittealkohoolsete toodete tootmisel.

Farmatseutides kasutatakse lahustuvat kummist sideaineid ja katteid erinevate kapslite ja tablettide jaoks. Lisage toidulisandit ja suukaudseks manustamiseks mõeldud ravimpreparaate vähendavat ärritajat ja emulgaatorit.

Kosmetoloogias lisatakse ainet mitmesugustele kehale ja näole mitmesugustele losjoonidele, puhastustele ja kreemidele.

Kui te uurite hoolikalt akvarellide koostist, võite leida, et on olemas kummiaraabik. See annab värvidele sära, soodustab nende paremat sidumist paberile.

Šellak ja kummiaraabik (video)

Acacia Resin Solution valmistamine

Destilleeritud vesi on parim lahendus lahuse valmistamiseks ainest, kuid kui see pole nii, siis võite kasutada tavalist lahust. Kummiaraabik eelistatakse eelnevalt lihvima - nii lahustub see kiiremini vees. Lahuse kontsentratsioon sõltub veehulgast. Enamasti lahjendage 1: 3, segades põhjalikult ja loksutades, kuni kissel-like olekusse. Ärge unustage, kui koostis on liiga paks, saate küpsetamise ajal lisada rohkem vett. Pärast lahuse lahjendamist tuleb see filtreerida, et vabaneda tarbetutest lisanditest. Selleks on tavaline marli, mis koosneb mitmest kihist. Enesevalmistatud toodet tuleb hoida külmkapis, kuna sellel ei ole säilitusaineid. Lahendus kiiresti halveneb, seega on soovitatav seda mitte tulevikus kasutada, vaid ainult vajalik summa.

Valmistatud lahust saab kasutada kodukaunistamisel, küpsetamistoodete küpsetamisel, akvarellvärvide jaoks.

Toidu lisaaine kummiaraabik: ekstraheerimine ja manustamine

Paljude looduslike lisaainete hulgas on kummiaraabiku aine laialdaselt kasutusel erinevates valdkondades. Söödalisand E414 on kaunviljade akaatsia perekonna lahustuv vaiku, mis moodustub koore mehaanilise kahjustusega puutüvedele ja oksadele. Suurim lisaainete tootja praegu on Sudaan.

Paljude looduslike lisaainete hulgas kasutatakse kummiaraabiku ainet paljudes valdkondades

Kummiaraabik või kummiaraabik (mõni muu aine nimetus) kogutakse käsitsi ilma mehhaniseerimiseta. Vaakumderbervärvi värvi läbipaistvad piiskad, mis akaatsia köetavatest lõigudest lahku langevad, õhu mõjul kiiresti tahkestavad ja muutuvad kindlamaks tulevaseks kasutamiseks.

Need eemaldatakse puidust, kleepunud kooriku osakesed eemaldatakse ja sorteeritakse värviga.

Järgnevaks kasutamiseks puhastatakse kummi pulbri kujul ja segatakse veega. Vaik lahustub hästi soojas vees, moodustades läbipaistva, kleepuva lõhna ja maitseta emulsiooni. Seega puhastatakse seda täiendavalt, kasutades ultrafiltreerimist, pastöriseerimist ja spetsiaalset pihustuskuivatamist. Valmis toidulisand E414 on kollase värvusega või sama värvi pulbriga valgete graanulite kujul.

Akaatsiakummi kasutamise tükid

Kõige populaarsem vaik on toiduainete tööstuses akaatsia, kuid see ei piira selle kasutamist. Aine omadusi hindasid farmakoloogid, kosmeetikud ja isegi kunstnikud, kes värvivad maalid akvarelliga.

Enamasti kasutatakse söödalisandit:

  • toiduainete maitsestamisel;
  • närimiskummi valmistamisel (kummitus säilitab aroomi, muudab järelmaitse pikemaks);
  • piimatoodete töötlemisel (Е414 kasutatakse seda emulsioonide stabilisaatorina);
  • mittealkohoolsete jookide tootmisel (söödalisand rikastab lõpptoodet tselluloosiga ja muudab ka eeterlikud õlid resistentseks);
  • punaste veinide valmistamisel (kummiaraabik stabiliseerib värvi);
  • õlle tootmises (vahu reguleerimiseks);
  • jahutoodete küpsetamisel (säilitab niiskust, suurendab taigna ühtlust, ei võimalda liigset praadimist);
  • maiustuste ja magustoitude tootmisel (hoiab ära suhkru kristalliseerimise, kontrollib vee aktiivsust, muudab glasuur homogeensemaks ja annab läikiva sära).

Mitte nii tihti, kuid ka kummiaraabikut kasutatakse sellistel eesmärkidel:

  • tablettide ja muude ravimite tootmisel (emulgaatorina);
  • lahustuva kapslikoormuse valmistamiseks;
  • meditsiiniliste siirupite valmistamisel (söögitoru ärrituse vähendamiseks);
  • akvarellide värvide tootmisel (nende läikestamiseks, parandamiseks lõuendil);
  • keha kreemide, maskide ja kreemide loomisel näole ja kätele.

Kummiaraabiku stabilisaator ei mõjuta toodete maitset ja aromaatseid omadusi, vaid reguleerib nende värvi ja konsistentsi tõhusalt.

Sportlik toitumine (video)

E414 mõju inimesele

Kummiaraabiku eeliseid ja kahjustusi on räägitud rohkem kui üks kord, on läbi viidud mitmesuguseid uuringuid ja erinevaid katseid. Selle tulemusena jõudsid teadlased ühise arvamuse juurde, et see toidulisand ei kahjusta inimkeha, kuid see ei tähenda ka midagi erilist. Kuigi toiduainete tootmisel lisatakse akaatsia vaiku, et täiendada vajalikke kehakaalu tarneid.

Erinevalt paljudest teistest toidu lisaainetest on lubatud ka kakaovõi isegi toidutoodete valmistamisel (päevaraha - 1 kg kehale 2 g kummi). Täiskasvanute jaoks ei ole lubatavat päevaraha piirangud, sest see aine on mittetoksiline kiud, mida sooled ei imendu. Akaatsumgaasi toimet kehale võib nimetada neutraalseks (tselluloosi võib saada teistest toodetest), ja tööstuses ei ole tarakakaasia piisavat asendust veel leitud.

Gumiarabic - mis see on? Kas lisaaine E 414 on kahjulik või kasulik?

Mõiste "kummiaraabik" pärineb ladina keelest sõnast "kummi" - gummi ja sõna "araabia" - arabikus. Materjalide väljavõtmine toimus ikka veel iidsetesse aegadesse, mida mainitakse erinevate rahvaste kirjalikes allikates. Aine valmistati puukütuste külge ja saadud vaigu kogumiseks. Araabia kummivarust väljuvad puid kasvavad peamiselt India, Aafrika ja Austraalia territooriumil.

Funktsioonid

Mõned akaatsia tüübid tekitavad vaiku, mis on selge ja viskoosne vedelik. Õhu kontakti korral muutub vaik peaaegu hetkeks külmutatult. Kuid soojas vees lahustub see kiiresti ja moodustab kergesti happe lahuse liimikontsentratsiooniga. Mis on kummiaraabik? See on Araabia akaatsia vaik. Võite aine mitte ainult akaatsia, vaid ka puuvilja- ja aprikoosimahla ekstraheerida. Kummiaraabikupulbri saamiseks kuivatatakse vaik, puhastatakse ja jahvatatakse ühtlase konsistentsiga.

Omadused ja keemiline koostis

Kummiaraabiku keemiline koostis on kaltsiumi, kaaliumi ja magneesiumi soolad. Kaltsiumi soolad on esindatud mitte puhtal kujul, vaid arabihappe koostises. Aine komponentide jäägid määravad suures osas paikkonna, kus puu kasvas, kliima- ja keskkonnatingimused. Aine koostises esineb iglikoproteiinide polüsahhariide.

Et mõista, mis aine on, peate teadma, mis see on - kummiaraabik, millised on selle omadused. Basic:

  • emulgaator, see võimaldab segada segunevaid vedelikke ja saada emulsiooni;
  • Defoamer, see tähendab, et see võimaldab vähendada või isegi kustutada vahu moodustumist erinevate ainete segamisel;
  • texturizer, see tähendab, et saate salvestada kulinaarsete või kosmeetiliste retseptide koostisosade arv;
  • kile moodustavat ainet, see tähendab, et see võimaldab moodustada veekindlat ja elastset läbipaistvat kilet.

Gumiarabic - mis see on? See aine on lõhnatu ja maitsetu, kõrgetele temperatuuridele vastupidav.

Kummiaraabikumi kasutamine

Kummiaraabikut kasutatakse toiduainetööstuses kõige sagedamini ja see klassifitseeritakse E-414-ks. Aine eesmärk on vältida suhkru kristallide moodustumist ja suurendada emulsiooni stabiilsust, et säilitada valmistoote kuju. Peamine on see, et kummiaraabik ei mõjuta valmistoote maitseomadusi.

Mis see on - kummiaraabik, nüüd teate. Kus seda saab leida? Enamasti on see mittealkohoolsete jookide, pagaritoodete, närimiskummi koostisosa. Aine võib leida piimatoodetest õlles ja punases veinis. Selles õlle puhul on aine vahu koguse stabilisaator ja veini puhul jooki värvus.

Seda kasutatakse närimata kommide ja piimakarja magustoitude valmistamiseks. Köögiviljade ja seente valmistamiseks on lubatud kasutada lisandit E 414 isegi konservitoodetes.

Kosmeetika

Kreemide ja geelide pehme ja kerge struktuur saavutatakse täpselt kummiaraabiku tõttu. Lisandit E 414 võib leida peaaegu kõigis maskides. See on see, kes lubab toitainete segu mitte näol välja visata. Huulepulgadesse ja huultepalsamitesse lisatakse kummiaraabik, et moodustada kile, mis kaitseb nahka kuivamise eest.

Päikesekaitsetoodete kosmeetikas on see aine ultraviolettkiirguse vastu barjäär.

Farmaatsiatööstus

Gumiaarabika kasutatakse laialdaselt klaasitud tabletivormide tootmisel ja kapseldatud vitamiinide tootmisel, mis võivad õlis lahustuda. Aine sobib ideaalselt ravimite ümbritseva komponendina seedetrakti probleemide raviks. Kuigi kummiaraabik ei kahjusta inimesi, on siiski soovitatav, et inimesed, kellel on kõhuhaigused, oleksid ettevaatlikumad, kuna aine võime seedetraktist imenduda ei saa. Gumiaarabik lisatakse põlemis- ja haavade paranemise kreemidesse ja salvidesse.

Kahju või kasu?

Mõned teaduslike allikate kinnitan, et kummiaraabik on toidu - see on täiesti kahjutu aine, mis on sarnane lahustuvaid kiudaineid, mis ei imendu soole. Seetõttu loodusliku vaigu kasutatakse mitte ainult kulinaarse, kuid dieettoitude.

Muud allikad väidavad, et kummiaraabik on tõkend võitluses liigse kolesterooli sisaldust veres, kõrvaldab probleemid seedetrakti ja ei anna isikule parem. Isegi on olemas arvamus, et aine normaliseerib veres kolesterooli taset.

On oluline, et lisaaine E 414 või kummiaraabik lubatakse kasutamiseks enamikus maailma riikides, sealhulgas Venemaal. Seda ainet võib kasutada ka imikutoidu valmistamisel. Puuduvad andmed selle kohta, kas piirata ennast päevase annusega. Ahvatlev ja pikk säilivusaeg - 2 aastat, mis on loodusliku toote puhul üsna palju.

Selle põhjal võib järeldada, et kummiaraabik kahju ei too keha, kuid see ei ole ka väärt erilist kasu.

Kummi

Gum - see suurepärane sõna on näha paljude toiduainete etikettidel. Mis see on, kuidas see aine organismile mõjutab ja kas see on ohutu toitu, mis sisaldab sama kummi?

Mis on kummitus?

Tegelikult on see kummitus tõenäoliselt kõigile, kes selle teksti lugeda on juba varajases eas. Ära usu mind? Noh, kas te pole kunagi kibuvitsastest kibuvitsast laigud tumedat puuviljamahtu? Ja see on sama kummikumm, mis supermarketi toodete toodete koostisosade loetelus peidab tundmatut sõna.

Sellest puidukiust, mis voolab koore kahjustamise kohtadesse, nimetatakse kõrgmolekulaarsete süsivesikute ja kiu polümeeride keemikuid ja tööstustöötajaid laialdaselt erinevate toodete loomisel. Keemia seisukohalt võib kummi määratleda kui "pehme kiudu" ja oma koostises - leida galaktoosi, glükuroonhapet ja muid kasulikke aineid.

Kummi ei sisaldu mitte ainult taime kerele, vaid lehtedest, väikestest oksadest, juurtest ja isegi puuviljadest, kuid "põgeneb" ainult mehaaniliste kahjustuste kohtades. Esialgu on see aine vedelat kleepuvat ainet, kuid keskkonna mõju tõttu kõveneb, omandab rohkem küllastunud värvi. Vajadusel on see siiski vett lahustuv.

Traditsiooniliselt kogutakse puidutärki kuiva ilmaga suvel või varase sügisel. Kuid välja arvatud see, kui see on puhtal kujul, on kumeda vaigu vaik. Sellel sordil on madal lahustuvus, kuid selle tõttu kasutatakse seda mitmesugustes vedelikes.

Mõju kehale: kasu ja kahju

Nagu traditsiooniline tsellulooskumm puhastab toksiinide ja toksiinide kere, parandab seedetrakt, suurendab soole seina võimet neelata kasulikke elemente.

Inimorganismi sisenemisel ei puutu puuviljapõld sisse soolestikus. Kui segatakse vedelikega, muutub see geelilaadseks aineks. Selle tõttu võib mõni aeg suhu sulgeda. Lisaks arvatakse, et see aine võib mõjutada küllastunud rasvade ja kolesterooli sisaldust veres, vähendades nende kontsentratsiooni.

Kuigi kummi ei ole inimestele ohtlik aine, võib ülemäärane tarbimine põhjustada iiveldust, kõhukrampe ja üleelamise sümptomeid.

Miks see on vajalik?

Mõnede teadlaste arvates on akaatsiavaigu regulaarne tarbimine kasulikku mõju kogu seedetrakti tööle. See aine aitab kaasa toitainete korrektsele imendumisele toidus, hoiab ära kõhukinnisuse ja rasvumise. See on kasulik ka südamele, see on diabeedi ennetav toime.

Kuid tasub teada, et liigne kirg puutõrvaga võib häirida selliseid toitaineid nagu kaalium, magneesium ja kaltsium.

Puutõrv! Kui palju sa oled?

Niipea, kui tegemist on kummi igapäevase normiga, kohe alustame teadlaste vahelist arutelu. Nad ei suuda lõplikke arvandmeid otsustada. Kuid uurijad arutavad, et dieediarstid-praktikud teevad ettepaneku kindlaks määrata ainete päevased annused individuaalselt.

Vastavalt teisele teooriale arvutatakse igapäevane vajadus inimese kehakaalu alusel. Igal juhul esitatakse tabelis keskmisi statistilisi näitajaid aine igapäevase normi kohta erinevate vanuserühmade jaoks.

Rasedad naised ja inimesed, kellel on häiritud metabolism, võivad tarbida natuke rohkem kui tavaliselt. Kuid eakad, düsbioosiga inimesed, seedetrakti põletik ja meteorism, puutõrv tuleb kasutada väga ettevaatlikult.

Kuidas määrata aine sisaldus kehas

Kui tegemist on mikro-, makro- või muude tähtsate elementide kontsentratsiooniga vereloenduses, saab pärast materjali põhjalikku uurimist määrata täpsed arvud ainult laboritehnikud. Ja kui mikrobioloogid uurivad teie vere koostist, oleks hea meel pöörata tähelepanu heaolule. Tavaliselt diagnoositakse kummipuudust inimestel, kellel on soolehaigused, hemorroidid, vastuvõtlikkus toidumürgituse vastu, probleemne nahk, nõrgenenud immuunsus ja krooniline väsimus.

On märganud, et hiljuti oli meteorism, koliik, kaltsiumi nappuse atribuudid (hammaste, küünte, juuste seisund) halvenenud ja avitaminoosi sümptomid? Need signaalid võivad rääkida teisest äärmusest - kehas esineb igemete ülemäära.

Igemete liigid

Sõltub toorainest, millest kummi on valmistatud, see aine klassifitseeritakse järgmiselt:

  • akaatsiakummi;
  • kirss;
  • ploom;
  • kuusk;
  • kummist;
  • virsikud;
  • vetikatest ja sammalest;
  • seemnete igemed.

Akaatsiakummi kodumaa - Aafrika ja Vahemeremaade sooja riigid. Selle puutõrva värviskaala määratakse kollase või punase tooniga. Mõni neist liikidest, selle asemel, et neid traditsiooniliselt lahustada vees, neelab selle ja muutub želatiinile sarnaseks aineks. Tavaliselt muutuvad akaatsiaained, mis langevad apteekrite kätte, köhaarstiks.

Kerget kummi, mis on meile lähemal, kasutatakse kergetööstuses. Eelkõige ühendatakse ja kinnitatakse selle aine abil õlgedest saadud tooted.

Kuid vaatamata suhteliselt laiale igemete levikule on kõige populaarsem - guar, ksantaan ja karbonaat.

Guarkummi

Selle aine allikaks on guaribad. Toiduainetööstuses tähistatakse indeksiga E412 ja seda kasutatakse valmistoote struktuuri säilitamiseks külmutamise ja sulatamise ajal. Mitte maitset ja madala kalorsusega ainet kasutatakse mitmesugustes toodetes. Jäätise loomisel takistab kummitus jääkristallide moodustumist, juust annab mahtu, parandab pagaritoodete maitset ja liha hakkmaterjal annab plastilisuse ja ühtlase konsistentsi. Samuti on E412 võimeline pikendama mõne toote "elu".

Lisaks toidule on paljudes bioaktiivsetes lisaainetes näha kummi. Neis juureainetel on osa komponendist, mis eemaldab toksiine ja vähendab "halva" kolesterooli kontsentratsiooni. Sellel on ka õrn lahtistav toime ja see aitab võidelda liigse söögiisu vastu, hoiab ära ateroskleroosi. Nende omaduste tõttu on osa kaalulangusravist. Kuid liiga suur osa guari oadest ei ole seda väärt - see võib põhjustada kõhulahtisust ja ebamugavustunnet maos.

Guarkummi omadused:

  • vees kergesti lahustuv;
  • vedel toit annab viskoossuse;
  • vähendab kolesterooli, triglütseriidide ja lipoproteiinide kontsentratsiooni;
  • eemaldab kehast toksiine;
  • normaliseerib soole mikrofloorat;
  • "Alustab" seedesüsteemi tööd.

Rakendatud järgmiselt:

  • lahtistav;
  • diabeedi, ateroskleroosi, rasvumuse vastu;
  • kreemide, geelide, šampoonide, maskide paksendaja;
  • küpsetatud kaupade, juustude, vorstide, jogurtite, pudingide, erinevate kastmete ja mooside tootmine;
  • paberitööstus, tekstiil, õli, kivisüsi.

Guarkummi üleannustamine võib põhjustada kõhulahtisust, iiveldust, kõhuvalu, allergiat.

Ksantaankummi

Tuntud kui E415, kuulub stabilisaatoritele. Toidu tootmisel on kasutatud alates 1968. aastast, mängib seda sarnaselt guarkummi, kuid selle aine allikas on erinev. Ksantaankumm on Xanthomonas campestris bakteri kääritatud produkt.

Sellist kummi peetakse tugevaks paksendajaks, mis suurepäraselt näitab oma võimeid külmas ja kuumas keskkonnas. Seda ei mõjuta ensüümid, happed ega leelised. Toiduainetööstuses kasutatakse kreemide, vahtude, emulsioonide paksenemist.

Lisaks sellele on ksantaankumm suuteline säilitama niiskust. Seda puutõrva omadust märkas kosmeetikud ja lisasid loodusliku aine ekstrakti niisutavate kreemide, kreemide ja muude kosmeetikavahendite jaoks.

Jaanileivapuu kumm

See aine, mis on loodud Vahemere akaatsia kaunadest, on toiduainetööstuses saanud teise nimetuse - E410. Selle keemilise koostise järgi on mõni meede sarnane guarkummaga. Tavaliselt saab seda komponenti näha toodete etikettidel, mis on kunstlikult lisatud puffs ja on pikendanud säilivusaega veidi. Enamasti on see mitmesuguseid saiakesi ja sulatatud juustu.

Toidu lisaaine E410 on kollakas pulber, lõhnatu. Aine ei kao oma omadusi happelises või soolases keskkonnas ega lagunevad ka kõrgel temperatuuril. Sellel on kõrge viskoossus, kuid seda saab täielikult täielikult keevas vees sulatada.

Tooted takistavad kristallide moodustumist jahutamisel, säilivad nende geelilaadsed struktuurid. Seedetraktist ei ole see fermenteeritud ja eritub praktiliselt puutumata. Seda peetakse ohutuks aineks, see on osa mõnede laste segusid. Ohutu annus loetakse kontsentratsiooniks 0,1-1% toote kogumassist.

Aprikoosvaigud

Aprikoosi puude koor ilmub kummi kukkumisi. Kompositsioonis on peaaegu pool gallaktoosis, veidi vähem - arabinoos. Samuti on glükuroonhape ja valgupreparaadid.

Pärast kuivatamist tuleb aprikoos kuivada (levida paberil) kuivas, hästi ventileeritavas kohas. Selliseks otstarbeks kasutatakse tavaliselt pööningut. Kuiva vaiku kasutatakse ümbritseva ainena. Kasutada lahjendatud kujul (ei tohiks saada väga kontsentreeritud vesilahust).

Kasutage tööstuses

Ei ole teada, kes ja millal esmakordselt märkasin gummi geelistuvaid omadusi ja mõtlesin, et seda kasutatakse toiduvalmistamiseks. Kuid täna on seda ainet kui looduslikku paksendajat ja stabilisaatorit aktiivselt kasutatud toodetel, mis ei esine viskoossust esteetika jaoks.

Liimide ja viskoossete lahuste komponendina kasutatakse ka kummi, tselluloosi-, paberi- ja tekstiilitööstuses, kosmeetikas ja meditsiinis.

Igemeteid sisaldavad tooted

Puuviljade tõrv ei ole ainsaks igemeteallikaks. See aine on paljudes toodetes. Kõige kontsentreeritumad:

  • puuviljad, marjad: pirnid, õunad, apelsinid, mustikad, kuivatatud puuviljad;
  • köögiviljad: seller, suvikõrvits, porgand, kõrvits, peet;
  • teravili, pähklid, seemned: kaerajahu, oder, kreeka pähklid;
  • oad

Dreaming kaalust alla võtta, paljud külastavad "näljane" dieeti, "keemia", sunnivad end osalema saalis kuni seitsmenda higi. Kui otsite vahendeid, mis võimaldavad teil paar lisatäit ära visata, unustage täielikult looduslikest vahenditest. Ja paljud neist ei ole lihtsalt kehakaalu kaotamiseks tõhusad - neil on kehas kasulike mõjude spekter. Ja üks sellistest looduslikest ainetest on vaik, mida me sageli nägime puudele aias või metsas. Gumat võib nimetada universaalseks meditsiiniks tervisliku seisundi keerukaks parandamiseks. Puidutõrv ja liigne isu aitavad ja aitavad kaotada kehakaalu ning täiendada laevade puhastamist ja kaitsta diabeedi eest. Noh, mis pole ime-jook? Ja pole vaja minna maailma kaugele. Kõik on siin käepärast.

Kummiaraabik: kasu, kahjustus ja vaigu mõju inimese kehale

Kummiaraabik on kummi (või kõrge molekulmassiga süsivesik), mis lahustub hästi vedelas, selge ja kindel. Hankige akaatsia kummiaraabik, mis kasvab looduslikes tingimustes Aafrika kontinendil, Austraalias ja mõnes India piirkonnas.

See kummi eksporditakse sellistest Aafrika riikidest nagu Tšaad, Sudaan ja Nigeeria. Kuid võite seda teha puuviljamahlast nagu ploom või aprikoos. Vaik, mis asetseb nende puude korpustel, on jahvatatud pulbrilise olekuni ja seda saab kasutada.

Kus kasvab ja milline on sealakakia välja näeb

Akaatsia pitser kuulub kaunviljade perekonda. See puu kasvab looduslikes tingimustes Kenyast Egiptusesse Sahara niiskes jõe orus.

Selle puuvilja lehestik on madal, binaarne. Kõrguses võivad täiskasvanud taimed ulatuda 10-11 meetrini, vanuseline kroon muutub paksuks, oksadel on hea kasvujõud. Acacia lilled - kollane, väike kerakujuline. Lilleseemnetena muudetakse spinatena, mis on nende eripära.

Antud akaatsia kasvu parimateks praimeriteks on liivakivi. Nad kasvavad hästi nendes piirkondades, kus ainsad taimed on rullipõllul. Külma kliima on nende puude elupaik. See akaatsia võib kasvada savipinnas, mis korrapäraselt üleujutusi jõe kallastelt tulevatel jõgedel.

Kohalike elanike filiaale ja reisikohvreid kasutatakse kütusena ja söödana neis riikides, mis asuvad Sahara kõrbes lõunas. "Seyal" tähendab araabia keeles "voolu".

Akaatsia pitser kuulub kaunviljade perekonda

Kummiaraabika eelised ja omadused

Sellel kummil on järgmised omadused:

  • kustub vaht;
  • stabiliseerib emulsioone;
  • moodustab filmi;
  • on looduslik emulgaator;
  • suurepäraselt jaotab kogu toote rasva ühtlaselt, on elastne aine ilma maitse ja lõhnata;
  • aeglustab toote niiskust;
  • võib muuta toote külmumispunkti.

Galerii: kummiaraabik (25 fotot)

Kuidas vaigu koguda (video)

Gumarabik on looduslik polüsahhariid ja selle struktuur on väga keerukas. See aine on vees väga hästi lahustuv. Selle keemiline koostis võib olla erinev, sõltuvalt maastikust, kus vaik eemaldati akaatsiast, sellest, kui vana on akaatsia, mulla koostisest, kliimatingimustest ja muudest teguritest. Kuid emulgaator ja stabilisaator kummiaraabik jäävad mis tahes tingimustel.

Tööstuslikus tootmises kasutamisel on vaja, et vett araabia vahu kogus oleks 12-14%. Kui niiskus on väiksem, laguneb aine pulbriks ja kui see muutub niiskemaks, muutub see liiga viskoosseks.

Hankige aroomikompost araabikest, mis kasvab Aafrika kontinendil looduslikes tingimustes

Stabiisaatori rakendused toiduainetööstuses, veinivalmistamine ja õlle valmistamine

Kummiaraabiku koostis on ainulaadne, mistõttu on see nüüd hädavajalik farmaatsias kasutatavate erinevate ravimvormide valmistamiseks, seda laialdaselt kasutas see emulgaator toiduainetööstuses.

Araabia kummi on tähistatud nimetusega E414. Ja selle toidu lisaaine arvu saab lugeda paljude jookide, erinevate toitude koostises.

Kasutage seda ainet närimiskujude, dražeede, pastillide valmistamisel.

Õlitööstuses lisatakse käärimisprotsessi alguses õllele kummiaraabik. Tänu kummivarudele on sellel jookil vaja vahu kogus ja selle segu on kontrollitud. Kergemate õlletootjate jaoks on nende kergemiseks sisse viidud 1% kummi lahus.

Veinivalmistamisel lisatakse punastele veinidele kummiaraabik, et muuta veini stabiilne värv. Selle efekti saavutamiseks piisab, kui lisada ainult 12 g ainet 75-liitrisele barrelile.

Gumarabik on looduslik polüsahhariid ja selle struktuur on väga keerukas

Lisage see aine järgmiste toitude hulka:

  • jogurtid;
  • vahukoor;
  • mitmesugused jäätised;
  • kreem.

Tänu sellele toidulisandile omandavad tooted lopsakust ja suurt kogust.

Samuti lisatakse kihisevate karastusjookide kontsentraatidele lisaainet E414.

Farmakoloogias kasutatakse kummi tootmisel:

  • valuvaigistajad ja siirupid;
  • toiduvalkude valmistamisel, mis on vajalikud tablettide katte valmistamiseks;
  • Sideainetena toimeainete jaoks.

Kosmetoloogias on nõutav ka kummiaraabik - see lisatakse mitmele kreemile ja geelile.

Kuidas teha vaigust kummi (video)

Kummiaraabikutest toiduga mitteseotud toit

Gumarabik on leidnud laialdast kasutamist ka toiduks mittekasutatavatel tööstusharudel. Seda kasutatakse aktiivselt tavapäraste akvarellide värvide valmistamisel, mis on lisatud kangaste ja villa värvide valmistamiseks. Keraamiliste toodete valmistamisel kasutatakse ka E414 lisandit.

Kuna aroom, millest see kummi toodetakse, kasvab Aafrika mandri riikides, on selle aine hind Euroopa riikides ja Venemaal üsna kõrge.

Traditsiooniliste akvarellvärvide tootmisel kasutatakse aktiivselt aktiivsust

Kummiaraabiku mõju inimesele

Elanikkonna seas on välja töötatud arvamus, et toidu lisaained põhjustavad tohutut kahju inimkehale, seega ei osta selliseid toiduaineid, mis sisaldavad selliseid lisaaineid.

Arabian (või Senegali) igeme on looduslik toode, need sisaldavad suures koguses kiudaineid, nii et see on vaevalt aine võib pidada kahjulikke või ohtlikke meie keha.

Taimsetest kiududest, mis varustab inimkeha kummiaraabik, - suurepärane ennetavad vahend, mis võib takistada paljude haiguste seedetrakti, veresoonkond aitab kõrgendatud rõhul, rasvumist vältida, vähendada glükoosi taseme diabeeti.

Okaspuupõhiste vaigude eelised (video)

Arstide arvamus stabilisaatori E-414 kahjustuse kohta

Arstid, kes uurivad kummiaraabiku mõju inimesele, ei leidnud tõendeid selle kohta, et selle toidulisandi kahjulik mõju inimesele on kahjulik. Kuid need ei välista võimalust, et mõnede inimeste kategooriate puhul võib selline aine muutuda toidu allergeeniks.

Kummiaraabik toiduna (ja toiduained) lisaaine kasutatakse laialdaselt toidu ja farmaatsiatööstuses, Õlle, veinitootmine, mitmed väikesed tööstusharudes. Ja teadlased ei ole avaldanud selle aine negatiivset mõju inimesele.

Lisandused

Kõik E-toidulisandid ja toiduained

E414 - Gumiarabiline

Päritolu:

Lisaainete kategooria:

Oht:

kummiaraabik, kummiaraabik, Fibregum B, E414, E414, gumіarabіk, kamіd akatsії, E 414.

Gumiaarabik (toidulisand E414) on lahustuv kummi, tahke ja läbipaistev mass. Vastasel juhul on seda lisandit nimetanud akaatsiakummi, sest seda ekstraheeritakse mõne akaatsia liigi (Senegali senegal, Vachellia seyal), mida võib leida Indias, Aafrikas ja Austraalias.

Suurimad kummiaraabiku tarnijad maailmaturule on Sudaan, Tšaad ja Nigeeria. Samuti on kummiaraabik valmistatud harilikust aprikoosi või ploomi mahlast. Vaik koristatakse puude koorest välja ja jahvatatakse valge pulbrina.

Keemia seisukohast on kummiaraabik keerukas glükoproteiinide ja polüsahhariidide segu.

Kummiaraabik on molekulaarselt elastne, kergesti jaotab rasvade osakesi toodetes, säilitab niiskust hästi, saab reguleerida külmumispunkti. Toiduainetööstuses kasutatakse lisaainena E414 tekstuurivahendina, emulgaatorina, kilekandjana, puhastusvahendina ja emulsiooni stabilisaatorina.

Lisand E414 lahustub väga hästi isegi külmas vees, mille tulemuseks on mõnevõrra kergelt happeline lahus. Selle omaduse tõttu on kummiaraabikut juba ammu tööstuslikel eesmärkidel kasutatud liimide tootmiseks. Kuid polümeeri uuringud jätkusid ja polümeeri tööstus jätkas arenemist, nii et kummiaraabik hakkas selles kasutuses oluliseks kaotama.

Kui E414 lahust keedetakse, moodustatakse mitmesugused suhkrulisandid, nii et nüüd on kummiaraabik laialdaselt kasutatav toidutootmises.

Aastal ja jahukondiitritoodete tööstusharude E414 lisand takistab sugarcraft, tompumine ja vaht, kuid see täiesti hoiab toote maitset (nt tootmise küpsised, kommid, vahukommid, jne glasuur.).

Piimatööstuses kasutatakse emulgaatorit E414 jogurti, jäätise, kreemi, kreemide valmistamiseks. Kummiaraabiku kasutamine võib suurendada toote mahu, valmistada stabiilne emulsioon.

Gaseeritud alkohoolsete ja mittealkohoolsete jookide tootmisel kasutatakse ka emulgaatorina kummiaraabikut.

Kummiaraabiku muu kasutusala:

  • meditsiinis valuvaigisteid ja mõnda muud ravimit;
  • tindi tootmises laialdaselt kasutatav;
  • kangas värvimise komponendid, nahatöötlemine;
  • kasutatakse keraamika tootmiseks;
  • Seda kasutatakse stabiilse maali puhul, mis on sideaine kuiv komponentideks (teine ​​kvaliteet, pärast munakollast).

Söödalisand E414 on ohutu lisand ning on heakskiidetud toidu lisaainete loetelus Venemaal, Ukrainas ja teistes riikides.

Senegali akaia

Baobabi ettevõtte Colors of Life biokosmeetika komponendid!

Senegali tegevus (Acacia Senegal) - lõunapuu, mis on kuulus oma kosmeetiliste omaduste poolest alates Vana-Egiptuse päevitest. Nimega kummiaraabikut nimetatakse ka tema kummi (koorega ilmnev taimne vaik) koos vürtside ja kullaga, sest see andis inimestele suurt väärtust - ilu.

Väljas on kummiaraabik sarnane merevaigukollasele, kuid selle rakendus on võrreldamatult laiem kui kivi kolleeg. Eriti kuulus akaatsia on Acacia Senegal mis lisatakse kõrgeima kvaliteediga näo maskid, kosmeetikatooted salvid, kreemid, vedelikud, huule palsamit ja kallis šampoonid. Gumarabiin on absoluutselt mitteallergiline, mittetoksiline, ei ärrita mingit tüüpi nahka. See on nii ohutu, et seda saab kasutada isegi imikutoitudel.

Mis on Senegali Akaatsia puu?

See kasvab peamiselt Kesk-ja Lääne-Aafrikas, sealhulgas Senegali territooriumil. Seda võib leida ka Lääne-Indias ja Araabia poolsaarel (seal oli see, et kummiaraabiku peamised mahtud koguti ka vanasti ja keskajal).

Väliselt on see puu, mis ulatub maksimaalselt 6-8 meetri kõrgusele. Mõned liigid sarnanevad lopsakale põõsale. Nagu tavaline akaatsia, on Senegalil väga terav rida. Põõsastel õisikudel kogunenud aromaatsed lilled on kollase, mõnikord valge värvi.

See on kiiresti kasvav puu, mis jõuab lõpuni 3-4 aastaks. See kasvab keskmiselt 30-40 aastat, mõnikord rohkem.

Sinegali akaatsia - väga tagasihoidlik puu, vaikselt kasvav ning pikaajaline põud ja äärmuslik kuumus.

Mis on kummi ja kummiaraabik?

Kui tüve koore ja okstest loomade ja putukate kahjustatud või pragusid (seoses loomuliku niiskuse kõikumised) puust algab aeglaselt, see väike osa eraldatud viskoosne vedelik vaiku. Järk-järgult katkeb, moodustub tahked hüübimised, mida nimetatakse kummideks. Või kummiaraabik. Pange tähele, et nüüd, vastavalt Euroopa Liidu ametlikele dokumentidele, Ainult Senegali akaatsia kummil on õigus nimetada kummiaraabikut, ja teiste akaatsia kummil ei ole sellist õigust.

Nüüd, selleks, et saada rohkem toodet, on kooritud lõikamine spetsiaalselt nuga. Kummi kogutakse käsitsi (see protsess on peaaegu võimatu mehhaniseerida), see kuivatatakse otsese päikese kiirguse all ja sorteeritakse. Parima kvaliteediga kumm on suur, sfääriline ja sile kollane-oranž värv.

Abiaine alus on araabini aine. See on kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi ja mitme soola ja uriinhapete, pektiinide (taimepõhised polüsahhariidid) ja mõnede teiste looduslike ainete kombinatsioon.

Kosmeetiline rakendus

Senegali akaatsia kummides sisalduvad polüsahhariidid on suurepärane vahend naha struktuuri parandamiseks. Gum parandab oma naha kollageeni sünteesi, see soodustab naha normaalset niisutust, sealhulgas kuumuses. Uuringud on näidanud, et Senegali akaatsia kasutamine põhjustab silmade ümber paiknevate kortsude, sealhulgas jäljenduste silumist. Samuti fikseeriti teatud tõste- ja noorendav toime. Kastmed ja akaatsiaekstraktid on võimas antiseptikumid, mis takistavad nakkuste levikut. See on eriti oluline ärritatava, akne all oleva naha jaoks, sest Senegali akaatsia on paljunenud rahustav toime ja soodustab nahakahjustuste paranemist. Silmakreemidele lisatud kummiaraabik eemaldab liigse nõtkusega, eemaldab tumedad ringid, andes tulemuse sügavusele ja puhtusele.

E414 - Gumiarabiline

Gumiarabik, E414 - mis see on?

Toidulisand E414 või kummiaraabik on paljude akatsiaatüüpide looduslik vaik, eriti Aacia senegal. Sõna kummiaraabik koosneb kahest osast - kummi - ja kummi - ja araabia - araabia. Nendes akadeemia liikides on maailma suurim piirkond Aafrika, eriti Sudaani Vabariik, aga ka Austraalia ja India. Kuumal hooajal tekib puude koor pragusid, eraldades mahla, mis kuivab väikeste tilkade või "pisarate" kujul. Varem olid kõvendatud libid kummiaraabiku peamiseks allikaks, kuid täna saadakse see tööstuslikul skaalal mehaanilise erimeetodiga.

Gumarabiin on kõva ja hapra merevaiguv aine, mis on lõhnatu ja maitsetu.

Gumarabik on pikka aega kasutatud rahvameditsiinis ja muudel igapäevastel eesmärkidel. Egiptlased kasutasid seda materjali liimina ja anesteetikumina. Araabia arstid pidasid seda paljude haiguste raviks, seega ka nime päritolu.

Söödalisand E414 kuivas vormis on kõva ja hapra merevaiguvärvi aine, mitte lõhnatu ja maitsetu. Keemilisest vaatepunktist on kummiaraabik segu arabihappe sooladest, samas kui selle koostis on keeruline ja ei ole täielikult mõistetav. Kummiaraabik lahustub hästi vees, moodustades paksu ja kleepuva vedeliku kollaka värvusega.

Kummiaraabik, E414 - mõju kehale, kahjustus või kasu?

Kõiki kummiaraabiku märkimisväärset kahjulikku või toksilist toimet tervisele ei ole teada, seda on lubatud kasutada toiduainetööstuses paljudes maailma riikides. Söödalisand E414 ei imendu inimese seedesüsteemis. Selle aine igapäevase tarbimise ohutusnorm on kehtestatud koguses, mis ei ületa 2 g kaal kg kohta. Lubatud on kasutada kummiaraabikut toidu koostises lastele.

Toidulisand E414, kummiaraabik - kasutamine toiduainetes

Kummiaraabikut kasutatakse tihti toiduainete tootmisel, kuna emulgaator, stabilisaator, tekstureerija, puhastaja, külmumistemperatuuri regulaator, veeslahustuv aine, suurendab toodete mahtu. Lisand E414 sobib hästi teiste kummidega, ei muuda toodete maitset. Kummiaraabik saab obnaruzhit kompositsioonis karastusjoogid, pagaritooted, kondiitritooted (marmelaadi, želee), piimatooted (jogurt, koor, jäätiste puuviljaga täidised, kakao sisaldavad tooted), närimiskummi.

Gumiarabiline

Kummiaraabik (teiste nimedega - lahustuvat kummiaraabik) - toidulisand looduslikku päritolu, mis on osa toote märgistatud E414.Poluchayut gummiarabikiz külmutatud õhu mahla teatud akaatsialiikide kasvavate puude Austraalia, Aafrika ja India. Ajalooliselt unikaalsed omadused Aine on tuntud ja neid on kasutatud pikka aega, isegi vana jooksul.

Kummiaraabiku omadused

Kummiaraabik on värvitu, vees kergesti lahustuv, moodustades kleepuva, ​​kergelt happelise lahuse. See praktiliselt ei sisalda maitset ega lõhna.

Tänu struktuurile on kummiaraabik hea emulgaatoromadustega polüsahhariid. Selle aine molekuli struktuursete omaduste tõttu on see võimeline moodustama madala viskoossusega lahuseid isegi suure molekulmassiga.

Enne kummiaraabiku kasutamist toiduainete ja farmakoloogiliste ainete tootmisel, see on maetud ja lahustunud vees. Aine täiendav puhastamine saavutatakse ultrafiltrimise, pastöriseerimise ja spetsiaalse kuivatamise teel.

Põhiliselt on kummiaraabik lahustuv kiud. Allaneelamisel mõjutab see organismi seedetrakti ensüümide sekretsiooni ja normaliseerib maomahla moodustumist, mis aeglustab toidu seedimist. Gumarabik võib vähendada suhkru ja vere kolesterooli kontsentratsiooni. Läbiviidud uuringud tõid selle toidu lisaaine täieliku ohutuse inimeste tervisele.

Kummiaraabikumi kasutamine

Toiduainete tootmisel kasutatav kummiaraabik mängib stabilisaatori, kilede ja struktuuri regulaatori rolli.

Närimiskummi tootmisel säilitatakse selle baasil mitmesuguseid maitsed, muutes järelmaitse pikemaks. See sobib hästi suhkru ja kleepumisvastase aine kristalliseerumise ärahoidmiseks maiustuste, pastillide tootmisel.

Gumiarabic võimaldab kondiitritoodete tootmisel kasutada kattetehnoloogiat. Enamasti toidust leiate pähklit ja rosinaid suhkruga kaetud laua, šokolaadi, karamelli jne kujul.

Garaažide valmistamiseks kasutage gummeeritud araabikut, mis on mõeldud pagaritoodete pinnale kandmiseks ornamentina ja nende maitseomaduste parandamiseks. See on võimalik kummiaraabikute hea haardeomaduste tõttu. Kuumal kujul, pärast jahutamist, määritud glasuur kinnitub leiva pinnale tihedalt.

Tegelikult akaatsia maiustused glasuur rakendatud koogid enne küpsetamist pihustamise või harjaga ning pärast aurutamist pinnalt toimel temperatuur glasuur muutub atraktiivsemaks välimuse ja omandab läiget. See toidulisandiga ka preparaadis sisalduva erinevate alkohoolsete ja alkoholivabade jookide ja õlle.

Kummiaraabik in ravimite valmistamiseks on leidnud rakendust kui sideaine tablettide ja membraanide demulcent agendi siirupite suukaudset manustamist emulgaatorina kompositsioonis teatud ravimite.

Akrüülvärvide koostisele on lisatud kummiaraabik, see soodustab värvide paremat sidumist paberiga, suurendab nende sära.

Kosmeetikas on kummiaraabik lisatud losjoonide, kreemide, näomaskide koostisesse.